Alubia Canela

De tamaño mediano, grano color canela, ovalado y semillero. Tiene un sabor muy agradable y una textura muy mantecosa. El hollejo es inapreciable, y produce un caldo de gran cremosidad. Es una de las más valoradas por los maestros de la cocina

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Consejos para cocinar

Remojo de 10 a 12 horas.

Después del remojo enjuagar las alubias. Comenzar a cocinar con agua fría. Al hervir si hiciesen espuma se han de retirar cuantas veces sea necesario para evitar que se deshagan y proceder cocerlas a fuego lento y cubiertas de agua. Si fuese necesario añadir agua, debe ser fría.

TIEMPOS ORIENTATIVOS DE COCCIÓN

                               Cocción normal              Olla rápida        Olla súper rápida

Aguas Blandas                        2 horas                          40 min                     8 min

Aguas Duras               2:30 horas                       45 min                                12 min

Con aguas muy duras se recomienda usar agua mineral.